Молочная сыворотка

Рады предложить вам сыворотку ГОСТ сухую молочную подсырную качества Extra, производство Татарстан, Белоруссия, деминерализованную сыворотку производство Россия, а также сыворотку молочную подсырную от лучших производителей Европы.

Сыворотку можно рассматривать как обезжиренное молоко без казеина. Сыворотку сушат так же, как другие молочные порошки (на распылительных сушильных установках), и из-за ее низкой стоимости она широко применяется вместо СОМ.

Функции порошка сыворотки в производстве очень похожи на функции СОМ.

В сухой сыворотке содержатся все основные компоненты молока, она богата минеральными солями, микроэлементами, витаминами, имеет высокую растворимость. По энергетической ценности 1,2 т сухой сыворотки эквивалентно 1т сухого обезжиренного молока. Во всем мире наблюдается тенденция к увеличению объемов производства сухой молочной сыворотки.

Сыворотка сухая по используемому сырью подразделяется на два вида:

1. сыворотка молочная сухая подсырная (СМСуП);
2. сыворотка молочная сухая творожная (СМСуТ).

Органолептические показатели:

Вкус и запах: сладкая, солоноватая, слегка кисловатая, без посторонних привкусов и запахов.

Цвет: от белого до желтого.

Консистенция: для сыворотки распылительной сушки - мелкораспыленный сухой гигроскопичный порошок, для сыворотки пленочной сушки - сухой порошок из измельченных комочков. Допускается наличие легкорассыпающихся при механическом воздействии комочков.

Физико-химические показатели:

Сферы применения сухой сыворотки:

• производство сыров (для обогащения сывороточными белками);
• хлебобулочная промышленность;
• мясная промышленность (для снижения себестоимости готовой продукции);
• производство творожной массы;
• кондитерская промышленность;
• сгущенное молоко;
• глазированные сырки;
• мороженое.